Stellen Sie sich den Duft eines knisternden japanischen Pfannkuchens vor, der Ihre Küche erfüllt - knusprig von außen, innen weich und voller Geschmack.

Heute machen wir Okonomiyaki im Osaka-Stil, eine herzhafte Leckerei, die Spaß macht zu kochen und noch mehr Spaß macht zu essen.

"Okonomi" bedeutet "nach Ihrem Geschmack", also können wir die Zutaten nach unseren Vorlieben mischen. Jeder Bissen vereint knuspriges Gemüse, herzhaftes Eiweiß und eine reiche Sauce - ein kleines japanisches Street-Food-Abenteuer, ohne das Zuhause zu verlassen!

Zutaten für 2-3 Portionen

Um dieses Okonomiyaki zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Teig:

- 1 Tasse (120g) Allzweckmehl;

- 2 große Eier;

- ¾ Tasse (180 ml) Wasser;

- 1 TL Salz.

Füllung:

- ½ Kohlkopf (ca. 200g), fein gehobelt;

- 100g frische Garnelen (geschält und gewürfelt) oder 100g Hähnchen (in kleine Stücke geschnitten);

- 1 EL Speiseöl (zum Braten).

Toppings:

- 2-3 EL Okonomiyaki-Sauce (oder dickflüssige Teriyaki-Sauce);

- 1-2 EL Japanische Mayonnaise;

- 1 TL Aonori (getrocknete Seetang-Flocken);

- 5-10g Bonitoflocken (sie bewegen sich, wenn sie heiß sind!);

- 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln.

Wir empfehlen, alle Zutaten vor dem Beginn des Kochens vorzubereiten und bereitzustellen. Dies hilft, den Prozess reibungslos und angenehm zu gestalten.

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

1. Sieben Sie 1 Tasse Mehl in eine mittelgroße Schüssel, um Klumpen zu vermeiden;

2. Fügen Sie 2 Eier, ¾ Tasse Wasser und 1 TL Salz hinzu;

3. Alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig sollte dick, aber fließfähig sein und eine Basis bilden, die die Füllung beim Kochen halten kann. Ein glatter Teig sorgt für gleichmäßiges Garen und ein weiches, zartes Zentrum.

Schritt 2: Die Füllung vorbereiten

1. Schneiden Sie ½ Kohlkopf in feine Streifen. Kleinere Stücke helfen dem Pfannkuchen zusammenzuhalten und gleichmäßig zu garen;

2. Würfeln Sie 100g Garnelen oder Hähnchen in mundgerechte Stücke. Garnelen verleihen einen leichten, frischen Geschmack, während Hähnchen saftig und herzhaft schmeckt;

3. Durch das spätere Mischen dieser Zutaten mit dem Teig ist sichergestellt, dass jeder Bissen eine ausgewogene Textur und Geschmack bietet.

Schritt 3: Vermengen und Formen

1. Heben Sie vorsichtig den gehobelten Kohl und die Garnelen (oder das Hähnchen) unter den Teig, bis alles gut vermischt ist. Vermeiden Sie es, übermäßig zu rühren, um den Pfannkuchen luftig zu halten;

2. Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Antihaft-Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze;

3. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und formen Sie ihn zu einem dicken, runden Pfannkuchen mit einer Höhe von 1-1,5 cm. Ein dickerer Pfannkuchen wird ein weiches Zentrum bieten, das außen knusprig bleibt.

Schritt 4: Den Pfannkuchen kochen

1. Kochen Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Der Duft von kochendem Kohl und Garnelen erfüllt die Küche - dies ist der Moment, in dem die Aromen sich entwickeln;

2. Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und kochen Sie die andere Seite weitere 3-4 Minuten;

3. Bei Bedarf mehrmals wenden, um sicherzustellen, dass beide Seiten knusprig sind und die Füllung vollständig gegart ist. Das Ziel ist ein knuspriger Pfannkuchen außen und zart und saftig im Inneren.

Schritt 5: Toppings hinzufügen und servieren

1. Träufeln Sie 2-3 EL Okonomiyaki-Sauce in Zickzackmuster über den gekochten Pfannkuchen;

2. Geben Sie 1-2 EL Japanische Mayonnaise in ein weiteres Zickzackmuster für einen cremigen, würzigen Kontrast;

3. Streuen Sie 1 TL Aonori und 5-10g Bonitoflocken darüber. Sehen Sie zu, wie die Flocken sich leicht bewegen, wenn sie heiß sind - so spaßig!

4. Beenden Sie mit 1 EL gehackter Frühlingszwiebeln für Frische und Farbe;

5. Schneiden Sie den heißen Pfannkuchen in Scheiben und genießen Sie sofort. Jeder Bissen bietet eine Mischung aus Texturen und reichen, umami-Geschmack.

Profi-Tipps für das perfekte Okonomiyaki

- Sofort servieren für die beste Textur - die Ränder sind knusprig und das Zentrum bleibt weich und saftig;

- Experimentieren Sie mit Füllungen: Pilze, Käse oder verschiedene Eiweißsorten können den Pfannkuchen jedes Mal einzigartig machen;

- Mittlere Hitze funktioniert am besten; zu hohe Hitze verbrennt die Ränder, bevor das Innere vollständig gegart ist;

- Eine Antihaft-Pfanne oder Gusseisenpfanne verhindert Anhaften und sorgt für eine gleichmäßige goldene Farbe.

Zeit, jeden Bissen zu genießen

Osaka-style Okonomiyaki zu Hause zu machen ist nicht nur Kochen - es ist ein Erlebnis! Von den knusprigen Rändern bis zur reichen, herzhaften Sauce ist jeder Bissen ein Genuss. Das Beste daran ist, dass wir das Rezept an unseren Geschmack anpassen und Spaß in der Küche haben können. Das nächste Mal, wenn uns der Appetit auf japanisches Street Food überkommt, müssen wir nicht bestellen.

Lassen Sie uns unser eigenes Okonomiyaki zubereiten - es ist einfacher, lustiger und noch köstlicher, als wir es uns vorstellen. Wir sind sicher, dass wir, wenn wir es einmal probiert haben, immer wieder Okonomiyaki machen werden!